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LES POIVRES

POIVRE CONCASSE NOIR

POIVRE CONCASSE NOIR

Description du produit Le poivre est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Le poivre noir du Vietnam, même s’il n’est pas le plus connu est sans doute le plus utilisé. C’est le poivre le plus neutre des piper nigrum noirs. Bienfaits : Le piper nigrum noir est connu pour faciliter la digestion et être anti-inflammatoire. Informations produit Ingrédients : Poivre noir. Origine : Vietnam ou Brésil Poids : 55g Il se mariera bien avec tous les plats salés, viandes, salades et légumes. Il s’utilise tel quel.

5.50 €
POIVRE NOIR MALABAR

POIVRE NOIR MALABAR

Poivre noir en grains Description du produit Le poivre est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Le poivre noir de Malabar provient d’Inde. Les premiers plants de poivriers se trouvaient dans l’état de Kérala. Par la suite, ils ont été exportés et implanées dans différents pays, en dernier au Cameroun dans les années 30. Bienfaits : Le piper nigrum noir est connu pour faciliter la digestion et être anti-inflammatoire. Informations produit Ingrédients : Poivre noir. Origine : Inde Poids : g Conseils d'utilisation Le poivre noir Malabar est très frais, il s’accordera parfaitement avec une viande rouge, une tarte aux légumes ou encore avec un mélange sucrée-salée (par exemple, une pièce de bœuf à la sauce au cassis). À concasser sur tous vos mets pour un raffinement divin.

5.70 €
POIVRE NOIR DE SARAWAK

POIVRE NOIR DE SARAWAK

Le poivre est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Le poivre noir de Sarawak, cultivé à la base en Malaisie sur l’île de Bornéo, est connu comme étant le poivre le plus fruité des poivres noirs. Ses arômes puissants révèlent des notes végétales fraîches et boisées. Bienfaits : Le piper nigrum noir est connu pour faciliter la digestion et être anti-inflammatoire. Ingrédients : Poivre noir. Origine : Malaisie Poids : 50g Le poivre noir est polyvalent, il se marie bien avec les légumes ainsi qu’avec les viandes fortes et les gibiers. Il peut également assaisonner des fruits de mer associé au vinaigre à la framboise. Pour les amateurs de poivre, n’hésitez pas à l’employer avec vos fruits frais ou cuisinés.

7.60 €
POIVRE AU CITRON

POIVRE AU CITRON

Poivre blanc concassé aux écorces de citron concassées. Description du produit Le poivre blanc est le piper nigrum cueilli à maturité et dont son enveloppe, le péricarpe, a été enlevée. Ce poivre blanc est concassé avec des écorces de citron en morceaux. Informations produit Ingrédients : Poivre blanc en grain concassé, écorces de citron concassées. Origine : Fabriqué en France Poids : 60 g Conseils d'utilisation Le poivre blanc aromatisé au citron peut s’utiliser dans vos salades, viandes blanches, poissons blancs et sauces. Il peut être moulu sur les purées et les volailles également. Son goût le mariera parfaitement avec les desserts à base de fruits, que ce soit en salade, en tarte ou en sorbet. Il s’associera également bien avec les desserts au chocolat.

7.80 €
POIVRE BLANC SARAWAK

POIVRE BLANC SARAWAK

Poivre blanc en grains Description du produit Le poivre blanc de Sarawak provient de l’état du Sarawak qui se trouve sur une île en Malaisie. C’est un poivre d'une grande qualité qui possède des notes ambrées, boisées et musquées. Informations produit Ingrédients : Poivre blanc. Origine : Malaisie Poids : 60 g Conseils d'utilisation Ce poivre très rare possède une couleur et une saveur originale, et agrémente parfaitement les plats de viandes rouges, le gibier, les plats en sauce, le foie gras poêlé, le magret de canard, ainsi que certains desserts (salade de fraise par exemple). Il se concasse sur vos viandes blanches et fruits de mer. Il peut s’utiliser comme poivre de table pour une note fruitée avant la dégustation. Son parfum sera délicat sur une tartine de fromage frais.

7.80 €
POIVRE LONG ROUGE ENTIER KAMPOT

POIVRE LONG ROUGE ENTIER KAMPOT

Poivre long entier Description du produit La guerre du Vietnam et le début des bombardements mettent la culture du poivre de Kampot en pause. En 1975, les Khmers Rouges prennent le pouvoir et mettent en place une politique alimentaire supposée fonctionner en autosuffisance. Ils réquisitionnent donc les paysans et les terres. Ceux qui refusent sont assassinés ou déportés. Le poivre est un produit de luxe et principalement destiné à l'exportation, il est donc vu comme un produit du capitalisme. Les Khmers Rouges suppriment les plantations de poivriers et implantent des rizières ou autre culture de plantes alimentaires censées nourrir le peuple. Après ces 4 années de terreur et plus de 30 ans de conflit, le Cambodge est dévasté et ruiné économiquement, sa population plongée dans un extrême dénuement. Certains producteurs reviennent sur leurs terres et se remettent à planter et à cultiver les poivriers. Les prix de cette épice rare sont alors au plus haut. Malheureusement cette inflation attire d'autres producteurs et entraîne au début des années 2000, la chute des prix. La culture du poivre de Kampot n'étant plus rentable et se faisant même à perte, elle est à nouveau abandonnée. A la fin de la guerre civile au Cambodge, les petits producteurs ont recommencé la production de ce poivre grâce au soutien des ONG. Ce poivre d’exception commence donc tout juste à revenir dans la gastronomie française. Il possède des notes aromatiques de poivron, de cannelle et de girofle. Bienfaits : il est très réputé pour être un anti-inflammatoire puissant ainsi qu’un remède contre les troubles digestifs. Informations produit Ingrédients : Poivre long rouge piper refractum. Origine : Cambodge Poids : g Conseils d'utilisation Le poivre long de Kampot comme les autres Piper Longum supporte bien la cuisson. Il s’utilise entier dans vos marinades, excellent dans un bœuf bourguignon et concassé dans vos plats. Il est très polyvalent, viandes rouges, agneaux, canards, poissons et pommes de terre, tout lui convient ! Il s’associe très bien au paprika et aux herbes aromatiques. Vous pouvez également en concasser dans vos desserts fruités de tous les types ainsi que dans ceux à base de chocolat. 40 grs

7.90 €
POIVRE NOIR DE KAMPOT

POIVRE NOIR DE KAMPOT

Le poivre noir est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Le poivre de Kampot est un poivre rare et précieux. Il a toujours créé une bataille entre plusieurs pays. A la fin de la guerre civile au Cambodge, en 2000, les petits producteurs ont pu recommencer la production de ce poivre grâce au soutien des ONG. Bienfaits : Le piper nigrum noir est connu pour faciliter la digestion et être anti-inflammatoire. Ingrédients : Poivre noir de Kampot piper nigrum L. Origine : Cambodge Poids : 60g Le piquant du poivre noir de Kampot se marie avec les viandes rouges et les poissons assez gras comme les sardines ou le thon.

8.90 €
POIVRE BLANC DES OISEAUX

POIVRE BLANC DES OISEAUX

Poivre blanc en grains Description du produit Le poivre blanc des oiseaux est cultivé au Cameroun, dans la région volcanique de Moungo. Ce célèbre poivre dégage de subtiles saveurs boisées, ambrées et musquées. Informations produit Ingrédients : Poivre blanc. Origine : Cameroun Poids : 60g Conseils d'utilisation Ce poivre sauvage pousse dans la savane , il est diffusé par les oiseaux d’une façon aléatoire . Il exalte tout son arôme une fois concassé. Il se déguste notamment avec des viandes, bœuf, volaille, porc. Il peut être associé aux légumes ainsi qu’aux desserts. Il peut être employé en tant que poivre de table.

10.80 €